春ジャガイモ（北あかり・アンデスレッド）【6月下旬～8月下旬】

北あかり：果肉は黄色く、粉質でホクホクとした食感。
煮崩れしやすい性質なので煮物には適さず、サラダや蒸しいも、粉ふきいもなどに向いています。
また、加熱すると舌触りがよく甘味も感じられる。

アンデスレッド：中の果肉は濃い黄色（赤い色が入ることもある）で、果肉は熱を加えるとほくっとした食感で、クリーミーな濃い甘みをもつ。
調理後、時間がたつとしっとりとして、なめらかな舌触りになるのが特徴。実は煮ると崩れやすく、グリルやフライ、マッシュポテトなどの調理に向いている。