秋ジャガイモ（でじま・さんじゅうまる）【11月下旬～2月上旬】

でしま：皮も果肉もクリーム色をしており、でんぷんの含有量が豊富で、もっちりしっとりとした食感。
そのため煮崩れしにくく、煮物料理をはじめとするさまざまな料理に使うことができる。
その味はコクと甘みがあり、加熱することで滑らかな舌触り。

さんじゅうまる：肉質はメークイン寄りで、粘質タイプ。
煮崩れしにくく、煮物などの調理に使うととてもおいしく仕上がる。
ただ、メークインよりも粘質が弱いので、長時間煮込むような料理に使うと、表面が崩れてしまうことがある。